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《國語辭典》:托葷咸食(托葷咸食)  拼音:tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉,如素雞、齋鴨等?!督鹌棵贰返谌呕兀骸改棠?,這個是頭里廟上送來的,托葷咸食,你老人家只顧用,不妨事?!?/div>
分類:面筋豆腐
《國語辭典》:百葉捲(百葉捲)  拼音:bǎi yè juǎn
一種食品。用豆腐制成薄皮,內(nèi)包餡兒,捲成細(xì)長形,熟煮可食。也作「百頁捲」。
《國語辭典》:大鹵面(大鹵面)  拼音:dà lǔ miàn
一種將面條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料,加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如:「這家店聲稱賣的是道地的北方大鹵面。」
《國語辭典》:豆腐官  拼音:dòu fu guān
豆腐是一種廉價食品,如為官清廉,以其俸給微薄,則只能吃得起豆腐,故以此比喻廉潔的官。
《國語辭典》:豆腐心  拼音:dòu fǔ xīn
心軟似豆腐一般。比喻心地善良,易受感動。如:「他罵人雖不留馀地,但其實是刀子嘴,豆腐心。」
《國語辭典》:豆干  拼音:dòu gān
將豆腐的水分壓出后,放入焦糖汁或濃茶中煮成褐色,或加入糖、鹽、香料等調(diào)味制成的食品。如:「豆干是桃園大溪的名產(chǎn)?!?/div>
《國語辭典》:糟豆腐  拼音:zāo dòu fu
1.以糟腌漬的豆腐。也稱為「腐乳」。
2.老實而軟弱的人?!敦?fù)曝閑談》第八回:「一個看著周勁齋笑了一笑,嘴里說:『糟豆腐!』」
《國語辭典》:凝固劑(凝固劑)  拼音:níng gù jì
能使液體凝固成固體的物劑。如制造豆腐時,即以石膏或鹽鹵作凝固劑。
《國語辭典》:味噌湯(味噌湯)  拼音:wèi cēng tāng
一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。如:「味噌湯是日本大眾化的湯類之一?!?/div>
《漢語大詞典》:干豆腐(乾豆腐)
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴風(fēng)驟雨》第一部十一:“她把苞米磨成面,攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過一斤干豆腐,給他做菜?!?
《漢語大詞典》:乾豆腐
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴風(fēng)驟雨》第一部十一:“她把苞米磨成面,攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過一斤干豆腐,給他做菜?!?/div>
《國語辭典》:豆腐乳  拼音:dòu fu rǔ
黃豆的加工品,用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、腌制而成。簡稱為「豆乳」。
《國語辭典》:豆腐乾  拼音:dòu fu gān
以布包豆腐,加上香料,壓去水分蒸制而成的食品。《儒林外史》第二回:「和尚捧出茶盤──云片糕、紅棗,和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖,擺了兩桌?!挂沧鳌付垢伞?、「豆乾」。
《國語辭典》:豆腐干  拼音:dòu fu gān
以布包豆腐,加上香料,壓去水分蒸制而成的食品?!度辶滞馐贰返诙兀骸赴城叭章犚娬f,荀家炒了些面筋、豆腐干送在庵里,又送了幾回饅頭、火燒?!挂沧鳌付垢?、「豆乾」。
《國語辭典》:凍豆腐(凍豆腐)  拼音:dòng dòu fu
經(jīng)過冷凍處理的豆腐。豆腐經(jīng)過冷凍處理后,用冷凍方式放置,可以較久存藏。
《國語辭典》:臭豆腐  拼音:chòu dòu fu
用豆腐腌制發(fā)酵,再用石灰封藏于缸內(nèi)的佐餐食品。