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分類詞匯
(續(xù)上)
托葷咸食
百葉捲
大鹵面
豆腐官
豆腐心
豆干
糟豆腐
凝固劑
味噌湯
干豆腐
乾豆腐
豆腐乳
豆腐干
凍豆腐
臭豆腐
《國語辭典》:
托葷咸食(托葷咸食)
拼音:
tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉,如素雞、齋鴨等?!督鹌棵贰返谌呕兀骸改棠?,這個是頭里廟上送來的,托葷咸食,你老人家只顧用,不妨事?!?/div>
分類:
面筋
豆腐
《國語辭典》:
百葉捲(百葉捲)
拼音:
bǎi yè juǎn
一種食品。用豆腐制成薄皮,內(nèi)包餡兒,捲成細(xì)長形,熟煮可食。也作「百頁捲」。
分類:
一種食品
種食
食品
豆腐
內(nèi)包
餡兒
《國語辭典》:
大鹵面(大鹵面)
拼音:
dà lǔ miàn
一種將面條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料,加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如:「這家店聲稱賣的是道地的北方大鹵面。」
分類:
面條
木耳
豆腐
肉絲
材料
《國語辭典》:
豆腐官
拼音:
dòu fu guān
豆腐是一種廉價食品,如為官清廉,以其俸給微薄,則只能吃得起豆腐,故以此比喻廉潔的官。
分類:
豆腐
廉價
食品
官清
清廉
俸給
微薄
《國語辭典》:
豆腐心
拼音:
dòu fǔ xīn
心軟似豆腐一般。比喻心地善良,易受感動。如:「他罵人雖不留馀地,但其實是刀子嘴,豆腐心。」
分類:
豆腐
心地善良
感動
《國語辭典》:
豆干
拼音:
dòu gān
將豆腐的水分壓出后,放入焦糖汁或濃茶中煮成褐色,或加入糖、鹽、香料等調(diào)味制成的食品。如:「豆干是桃園大溪的名產(chǎn)?!?/div>
分類:
豆腐
水分
出后
放入
濃茶
褐色
《國語辭典》:
糟豆腐
拼音:
zāo dòu fu
1.以糟腌漬的豆腐。也稱為「腐乳」。
2.老實而軟弱的人?!敦?fù)曝閑談》第八回:「一個看著周勁齋笑了一笑,嘴里說:『糟豆腐!』」
分類:
老實
糟腌
腌漬
軟弱
豆腐
《國語辭典》:
凝固劑(凝固劑)
拼音:
níng gù jì
能使液體凝固成固體的物劑。如制造豆腐時,即以石膏或鹽鹵作凝固劑。
分類:
液體
凝固
固體
制造
豆腐
《國語辭典》:
味噌湯(味噌湯)
拼音:
wèi cēng tāng
一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。如:「味噌湯是日本大眾化的湯類之一?!?/div>
分類:
豆腐
等為
材料
《漢語大詞典》:
干豆腐(乾豆腐)
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波
《暴風(fēng)驟雨》
第一部十一:“她把苞米磨成面,攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過一斤干豆腐,給他做菜?!?
分類:
豆腐
豆腐干
香料
《漢語大詞典》:
乾豆腐
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波
《暴風(fēng)驟雨》
第一部十一:“她把苞米磨成面,攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過一斤干豆腐,給他做菜?!?/div>
分類:
豆腐
豆腐干
香料
《國語辭典》:
豆腐乳
拼音:
dòu fu rǔ
黃豆的加工品,用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、腌制而成。簡稱為「豆乳」。
分類:
食品
食品名
品名
豆腐
發(fā)酵
腌制
《國語辭典》:
豆腐乾
拼音:
dòu fu gān
以布包豆腐,加上香料,壓去水分蒸制而成的食品。《儒林外史》第二回:「和尚捧出茶盤──云片糕、紅棗,和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖,擺了兩桌?!挂沧鳌付垢伞?、「豆乾」。
《國語辭典》:
豆腐干
拼音:
dòu fu gān
以布包豆腐,加上香料,壓去水分蒸制而成的食品?!度辶滞馐贰返诙兀骸赴城叭章犚娬f,荀家炒了些面筋、豆腐干送在庵里,又送了幾回饅頭、火燒?!挂沧鳌付垢?、「豆乾」。
分類:
豆腐干
食品
食品名
品名
豆腐
壓制
《國語辭典》:
凍豆腐(凍豆腐)
拼音:
dòng dòu fu
經(jīng)過冷凍處理的豆腐。豆腐經(jīng)過冷凍處理后,用冷凍方式放置,可以較久存藏。
分類:
食品
食品名
品名
冰凍
豆腐
《國語辭典》:
臭豆腐
拼音:
chòu dòu fu
用豆腐腌制發(fā)酵,再用石灰封藏于缸內(nèi)的佐餐食品。
分類:
發(fā)酵
臭味
豆腐
佐餐
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