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2
1
2
3
分類(lèi)詞匯
(續(xù)上)
味噌
佐料
豆瓣醬
醬清
麻婆豆腐
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
味噌
拼音:
wèi cēng
由大豆、米、食鹽、酒精發(fā)酵而成的調(diào)味品。
分類(lèi):
大豆
食鹽
酒精
發(fā)酵
調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
佐料
拼音:
zuǒ liào
調(diào)味用的配料。如糖、鹽、醋、醬油等。
分類(lèi):
佐料
烹調(diào)
調(diào)用
配料
調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
豆瓣醬(豆瓣醬)
拼音:
dòu bàn jiàng
用大豆或蠶豆為原料發(fā)酵后制成的醬,因成品中可見(jiàn)豆瓣,故稱(chēng)。
分類(lèi):
大豆
發(fā)酵
調(diào)味品
《漢語(yǔ)大詞典》:
醬清(醬清)
古代調(diào)味品。約相當(dāng)于今之醬油。 北魏
賈思勰
《
齊民要術(shù)·蒸缹
》
:“缹豚法……令用醬清調(diào)味。蒸之?!?/div>
分類(lèi):
調(diào)味品
于今
醬油
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
麻婆豆腐
拼音:
má pó dòu fu
一種川菜。相傳是一位四川陳姓麻臉?gòu)D人所創(chuàng)。以豆腐、絞碎或剁碎的豬肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣醬、蔥屑及多種調(diào)味料配合烹制而成。如:「麻婆豆腐是一道富有地方風(fēng)味特色的菜肴,現(xiàn)已風(fēng)靡全世界。」
分類(lèi):
調(diào)味品
烹調(diào)
豆腐
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