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《國語辭典》：脂肪　　拼音：zhī fáng
1.高級(jí)飽和脂肪酸與甘油組合的酯類，在常溫下為白色固體者，稱為「脂肪」。為牛油及豬油等的主要成分，可制造肥皂。
2.主要由碳、氫、氧三元素組成，有些并含有磷及氮。不溶于水，能為人體消化及吸收。亦可儲(chǔ)存于體內(nèi)，作為未來熱能的來源。
《國語辭典》：飽和脂肪酸（飽和脂肪酸）　　拼音：bǎo hé zhī fáng suān
凡脂肪酸內(nèi)的碳都是以單鍵互相結(jié)合的，而不含雙鍵或參鍵稱為「飽和脂肪酸」。
《國語辭典》：動(dòng)物性脂肪（動(dòng)物性脂肪）　　拼音：dòng wù xìng zhī fáng
可供給動(dòng)物能量的脂質(zhì)，由甘油和脂肪酸組成。從動(dòng)物身上所取得的脂肪，通常為飽和性脂肪，較安定，可加至高溫而不易變質(zhì)。如豬油、牛油等。
《國語辭典》：多元不飽和脂肪酸（多元不飽和脂肪酸）　　拼音：duō yuán bù bǎo hé zhī fáng suān
在脂肪酸的碳鍵中有二個(gè)以上的雙鍵者。其中的一種亞麻仁油酸，是人體所必需的營養(yǎng)成分之一，必須從食物中獲得，而無法由人體合成。較通常的食物來源是植物性油脂。嬰孩若缺少，則會(huì)產(chǎn)生皮膚炎。
分類：脂肪酸
《國語辭典》：動(dòng)脈脂肪沉積（動(dòng)脈脂肪沉積）　　拼音：dòng mài zhī fáng chén jī
動(dòng)脈硬化的主要病理變化之一。容易發(fā)生在大血管的內(nèi)膜。初期時(shí)脂質(zhì)會(huì)沉積于動(dòng)脈內(nèi)膜的表面，產(chǎn)生黃斑，隨著病情的嚴(yán)重，黃斑在血管內(nèi)形成肥厚的隆起，在內(nèi)膜下發(fā)生脂肪變質(zhì)，沉淀著富含中性脂肪、膽固醇的粥狀物質(zhì)，最后血管內(nèi)膜產(chǎn)生潰瘍，潰瘍面發(fā)生血栓，是造成動(dòng)脈狹窄的主要原因。
《國語辭典》：飽和脂肪（飽和脂肪）　　拼音：bǎo hé zhī fáng
脂肪分子由三個(gè)脂肪酸與甘油組成，大部分的脂肪酸是直鏈結(jié)構(gòu)，乃是由碳原子排列而成，若是直鏈上的碳原子與碳原子以單鍵結(jié)合，則稱為「飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸組成的脂肪稱為「飽和脂肪」，是血液中膽固醇的主要來源，動(dòng)物性油脂與棕櫚油都含有大量飽和脂肪。
《國語辭典》：脂肪瘤　　拼音：zhī fáng liú
皮下脂肪組織增生所形成的腫瘤。多為良性瘤，多無特別癥狀，少數(shù)會(huì)有疼痛。
《國語辭典》：脂肪酸　　拼音：zhī fáng suān
fatty acid
具有長(zhǎng)碳鏈之羧酸的總稱。各脂肪酸分子間的差異，在于其碳鏈的長(zhǎng)度以及雙鍵的數(shù)目和位置。常見之脂肪酸含碳數(shù)為偶數(shù)，長(zhǎng)度為4至28個(gè)碳原子。例如：硬脂酸、軟脂酸。
《國語辭典》：脂肪腺　　拼音：zhī fáng xiàn
生物體中分泌油脂的腺體。
《國語辭典》：血脂肪　　拼音：xiě zhī fáng
膽固醇的俗稱。它是血液中低密度的脂肪沉積，過多則易造成動(dòng)脈硬化。